餐饮企业节流方案（完整文档）

下面是小编为大家整理的餐饮企业节流方案（完整文档）,供大家参考。

　

　餐饮企业节流方案 开源意味着不断提高自己的业务水平，增加更多的客流和收入。节流意味着不断提高餐厅的管理水平，从而减少内部消费，实现比开源更多的利润提升效果。所以管理的重要性不言而喻，需要采取以下三个步骤系统地提高餐饮企业的管理效率：

　第一步、计划管理方法 计划管理不等于计划经济。在对计划本身的理解中，多数人认为计划是一组数据和一个指导性的考核指标文本。没有人认真地认为这个计划本身属于管理的一部分。计划管理是解决目标与资源关系是否匹配的问题。因此，计划管理包含三个要素：目标、资源及其匹配关系。

　目标是计划管理的基础。目标管理的实现需要三个条件：管理层的大力支持；目标应能被检验；目标应得到管理层的确认。还有资源。资源是计划管理的对象，是实现目标的条件。实现这一计划的途径是获得资源。当资源能够支持目标时，计划管理就可以实现；当资源不能支持目标或超出目标时，要么是“白日梦”，要么是资源浪费。

　第二步、过程管理方法 一种简单有效的过程管理方法可以提高企业的运行效率。实现过程管理，需要改变传统管理的一些习惯：一是打破职能管理的习惯；二是培养系统思维的习惯；三是形成绩效导向的企业文化。

　打破职能管理的习惯，就是要打破“人人打扫自己的门，不理别人的霜”的固有局面，使企业各部门通力合作，形成全过程管理；培养系统思维的习惯，就是要把客户和市场联系起来以需求为导向，将企业行为视为一般流程中的流程集合，

　并对该集合进行管理和控制。它强调全过程的协调性和针对性，对绩效导向的企业文化有很好的理解，强化对人的责任感是过程管理的有力保证。

　第三步、组织管理方法 餐饮企业也是一个营利性组织，所以组织管理至关重要。许多中小餐饮企业由于任人唯亲，处于权责失衡的状态，可以通过组织管理来解决。实现组织管理有两个条件：专业化和分散化。

　专业化可以解决很多问题，包括服务意识和共享的可能性。更重要的是，专业化可以消除人们对权力的崇拜。如果一切都建立在专业化、尊重标准和科学的基础上，人们将不再依赖权力和地位来传递信息和指示。

　权力下放更为重要。许多企业也有分权手册和分权制度，但由于无法理解分权是什么，分权往往以不同的方式实施。分权是指权力一旦分配，就不能再恢复，授权也可以恢复。很多人常常混淆分权与授权的界限，导致权力共享的混乱。

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