2023年度食品安全知识竞赛试题附答案 食品安全知识竞赛题目

食品安全知识竞赛试题附答案 食品安全知识竞赛试题附答案1.为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。（）A.食品卫生法B.食品安全法(正确答案)C.食品质量法2、下面是小编为大家整理的食品安全知识竞赛试题附答案 ,供大家参考。

　　食品安全知识竞赛试题附答案

　　1.为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。（）

　　A.食品卫生法

　　B.食品安全法(正确答案)

　　C.食品质量法

　　2、食品标签上必须标注的内容是什么?（）

　　A.保质期

　　B.生产日期

　　C.详细的厂址及企业名称

　　D.以上都必须具有(正确答案)

　　3、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（）

　　A.老年痴呆症(正确答案)B.腺肿大

　　C.肠胃疾病

　　4、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

　　A.选购时令盛产的水果蔬菜(正确答案)B.选购反季水果蔬菜

　　C整年选购一种特定的水果蔬菜

　　5.下列哪两种食物在短时间内可以同时进食（）

　　A.菠菜和豆腐

　　B.红薯和猪肉(正确答案)

　　C.海鲜和啤酒

　　D.牛乳与巧克力

　　6.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而毒变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。

　　A.消化系统

　　B.中枢神经系统(正确答案)

　　C.呼吸系统

　　D.内分泌系统

　　7、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（）。

　　A.根菜类

　　B.薯芋类

　　C.绿叶菜类

　　D.食用菌类(正确答案)

　　8、食品的保质期是指它的(c)。

　　A.生产日期(正确答案)B.最终食用期

　　C.最佳食用期

　　D.出厂日期

　　9、下列说法中不正确的是（）。

　　A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

　　B.空腹不宜饮茶

　　C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的(正确答案)

　　D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

　　10、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（）

　　A.低温短时间

　　B.低温长时间

　　C.高温短时间

　　D.高温长时间(正确答案)

　　多选题

　　1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。

　　A、煮沸、蒸汽消毒保持100°C,10分钟以上(正确答案)B、煮沸、蒸汽消毒保持85C,5分钟以上

　　C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120C以上，保持15(正确答案)

　　一20分钟

　　D、洗碗机消毒一般水温控制在85C,冲洗消毒40秒以上(正确答案)

　　2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。

　　A、浸泡洗涤(正确答案)B、整洗(正确答案)

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